Группа основана двумя парнями осенью 2001 года в Италии, регион Пьемонт. Уже в 2002 году выходит первый промо-релиз с сессионными вокалистом и бас-гитаристом, который ребята осуществили собственными силами. Через некоторое время группа обрела Wrath’а - вокалиста и басиста в одном лице. Благодаря частым выстулениям в связи с «приобретением», в 2003 их замечает и ютит себе под крыло небезызвестная японская контора Amputated Vein Records. Всё в том же 2003 и на том же Amputated Vein Records итальянцы записывают сплит с бельгийцами Hybrid Viscery, названный "Selfless Spite". Скопировано с Dark-World.ru.

В 2004 группу покидывает Wrath, но свято место пусто не бывает и вскоре в качестве его замены был найден Stefano. Весной того же года Psychofagist перебрались на Subordinate Productions (Торонто). Через некоторое время ребята засели в студии для записи своего первого полноформатника S/T (self-titled).

После этого релиза у группы начинается новый виток развития - он начался с ухода драммера GroM’a, который объявил ребятам о том, что у них «кризис творчества». Но даже найдя нового ударника, ребята чувствовали, что группа переживает «не лучшие времена», из которых они выбрались путём решения кардинально изменить свое звучание. Psychofagist пробовали добиться этого разного рода изменениями в составе, поэтому в разное время приглашали в коллектив разных людей, среди которых гитарист Andre (который в итоге покинул группу) и известный авангардный саксофонист Luca T Mai, который наоборот - остался.

В таком новом составе и с новыми силами ребята снова берутся за свое сумасшествие, и в 2007 группа записывает сплит под названием "A Bullet Sound The Same" со своими земляками oVo и Inferno и с ними же отправляется в мировой тур в поддержку этого релиза. По окончанию тура группу покидает драммер Fiamma. На его место пришел Bizza, но и он долго не задержался, и на его ещё горячее место был приглашен El DucaConte.

Период 2008-2009 годов оказался более чем плодотворным для новособранного коллектива - в начале они записывают с Тhousandswilldie (США) сплит "Raìz Diabolica" на Nothing Positive Records, в след за ним limited 7 EP "Raìz Epileptica", а осенью уже 2009 - EP "The Optician". Вскоре был снят клип на одноимённый трек The Optician с одноимённого EP. 11 ноября 2009 года выходит второй по счёту полноформатник группы, названный "Il Secondo Tragico".