Идея об основании Niobeth родилась в испанском городе Albacete летом 2004 после встречи Itea Benedicto (вокал) и Jesús Díez (гитара). Уже через год группа дала свой первый концерт. Стиль Niobeth - это комбинация мощных гитарных рифов и жёстких ударных с мелодичными пассажами, величественными оркестровками и многогранным сопрано Itea Benedicto. Музыка Niobeth разнообразна, это смесь готики, пауэра, прогрессива, фолка и классики (особенно Барокко и Романтизма). Выступления испанцев - это сила, энергия, элегантность, театральность.

В 2006 году Niobeth впервые отправились в студию для записи демо под названием "Infinite Ocean Of Stars", которое состояло из шести треков. Скопировано с Dark-World.ru. Работа длилась около месяца, в течение которого произошли изменения в составе: к группе присоединились Santi (клавишные, скрипка), Javi Palacios (бас-гитара) и Alberto Izquierdo (ударные). С этого момента Niobeth начинают активно выступать на разных местных сценах.

В начале 2008 группа временно прекратила концертную деятельность, чтобы сконцентрироваться на работе над материалом для дебютного альбома. Первая работа Niobeth получила название "The Shining Harmony Of Universe", запись проходила на студии Nazgul Sound в Валенсии с августа по сентябрь. Продюсером альбома выступил Fernando Asensi. Релиз состоялся в Испании в октябре 2008 на лейбле Molusco Discos.

"The Shining Harmony Of Universe" состоит из 13 треков продолжительностью более семидесяти минут. Альбом включает кавер-версию на бессмертную арию Царицы Ночи из оперы "Волшебная Флейта" Моцарта, а также бонус-трек "Kowasani Furuete" с лирикой на японском языке, в которой группа выразила своё скромное уважение и соболезнование жертвам ядерной атаки в Хиросиме и Нагасаки. В записи альбома принимал участие хор Castilla-La Mancha: "El Orfeón de la Mancha".

В июне 2009 на лейбле Rubicon Music состоялся японский релиз "The Shining Harmony Of Universe". Японское издание включало ещё один бонус-трек, "Dreaming", и видео на песню "The Whisper of Rain".

Альбом получил просто потрясающие рецензии в прессе как на родине музыкантов, так и за границей. Музыку испанцев называли идеальной унией классической музыки и метала. Элегантность и красота классики на этом альбоме держится за руку с силой и тяжестью вычурных и прогрессивных структур метала.

В поддержку нового альбома Niobeth устроили тур по Испании ("The Shining Tour"), в ходе которого ребята отыграли на лучших сценах своей родины, в том числе на фестивале Viña Rock 2009, концерт в престижном Circus Theater с участием хора Orfeón de la Mancha. В сентябре Niobeth поехали в тур вместе с норвежцами Sirenia.

В мае 2010 Niobeth порадовали фанатов новым мини-альбомом "Dreaming", который состоял из шести треков. Это оркестровые версии песен из дебютного альбома, а также кавер на песню "And The Story Ends" Blind Guardian. Все вырученные от продаж средства группа решила пожертвовать в Международный Комитет Красного Креста в Испании для реконструкции Гаити. Вслед за мини-альбомом в июне испанцы презентовали видео на заглавную песню.

В сентябре 2010 Niobeth отправились в студию Mathlab Recording (Прато, Италия) для записи второго полноформатника. Запись продолжалась всю осень. Альбом получил название "Silvery Moonbeams", его релиз состоялся 3 сентября 2011. Оформлением буклета занималась Marta Nael, которая создала концептуальные иллюстрации для каждой песни. 10 сентября состоялась премьера нового видео на песню "Eclipse".