Human Mincer по праву считаются одними из лидеров южноевропейского брутал-дэта. Группа образовалась в 1996 году в городе Мадрид, Испания. Четверо приятелей, любителей фильмов ужасов и безумных фанатов группы Suffocation, решили играть поистине зверскую, жестокую и бескомпромиссную музыку в стиле американской школы брутала (US-Way Brutal Death).

Мигель (гитарист) о происхождении названия группы:
В 1999 году выходит демо "Grotesque Visceral Extraction", лирика которого пестрила "кишечной" тематикой, а также затрагивала некоторые аспекты извращённого сексуального поведения. Работа была проделана на славу, альбом превзошёл все ожидания: мощнейший звук вкупе с не менее жестокой вокальной партией. Благодаря ему ребята засветились в андеграундной среде.

В сентябре 2001 на звукозаписывающем лейбле Qabalah Productions выходит мини-альбом "Putrefying Your Agony". Этот диск содержал три композиции с более сильным в техническом плане материалом. В том же году группа дает множество концертов вместе с Wormed, Avulsed, Disgorge и другими командами.

И вот, в августе 2002 года был записан первый полноформатный альбом, "Embryonized", который выпускался уже на фирме Xtreem Music.

Январь 2005 года ознаменовался выходом второго классического альбома-боевика, "Devoured Flesh". Сразу после записи данного опуса группу покидают ведущий вокалист Карлос и басист Антонио. Скопировано с Dark-World.ru. Поддержку нашли в лице Флегетона и Гиллемота, соответственно фронтмена и басиста группы Wormed.

В 2008 году выходит их новая работа, третий альбом "Degradation Paradox". Он вышел на лейбле Brutal Bands. Лирика данного альбома затрагивает проблемы психиатрии на примере испорченного разума сумасшедшего человека.

Вскорости Мигель переходит в стан Wormed и в 2011 году группа приостанавливает активную деятельность.