Когда в 1989 году дэтовая волна, поднявшаяся из Флориды, докатилась до канадской провинции Квебек, там образовалась группа под названием Gorguts. Инициатором создания проекта стал гитарист и вокалист Люк Лемэй, а остальные должности в коллективе распределились следующим образом: Сильвэйн Маркуа - гитара, Эрик Гигьере - бас, Стефан Провенше - ударные. В 1990 квартет записал демокассету "...And Then Comes Lividity", обратившую на себя внимание ряд лейблов и приведшую музыкантов под крышу Roadrunner Records. Готовить дебютный альбом канадские брутальщики отправились в самое логово дэт-метала - флоридскую студию Morrisound.

Сессиями руководил гуру жанра Скотт Бернс, а кроме того, посильную помощь Gorguts оказали такие личности, как гитарист Death Джеймс Мерфи и вокалист Cannibal Corpse Крис Барнс. В целом "Considered Dead" был выдержан в олдскульном ключе, но местами встречались акустические вставки и намеки на будущие джазовые закидоны.

Отыграв положенную порцию промо-концертов, музыканты вновь засели в студии, причем на сей раз в качестве продюсера выступил Колин Ричардсон. Второй альбом отличался от предшественника усложненной структурой композиций, и для полноценного восприятия слушателю нужно было прогнать "The Erosion Of Sanity" не один раз. К сожалению, к тому моменту дэт-метал в целом уже начал выходить из моды (метал-андеграунд стал больше интересоваться блэком), и поэтому Roadrunner, сочтя Gorguts низкодоходным предприятием, расторгла ранее заключенную сделку без предварительных объяснений. Известие об утрате контракта настигло музыкантов, когда они вернулись с европейских гастролей, причем удар оказался настолько сильным, что проект впал в кому на целых пять лет.

Первыми сбежали Провенше и Маркуа, а вслед за ними исчез и Гигьере, оставив Лемэя в гордом одиночестве. Сохранив за собой права на Gorguts, Люк потихоньку начал собирать команду заново. К 1998 году, когда группа подписала контракт с Olympic Records, в ее рядах помимо фронтмена числились гитарист Стив Хардл, басист Стив Клотье и барабанщик Патрик Роберт.

Этот состав произвел на свет альбом "Obscura", увлекавший слушателя в такие авангардно-джазово-прогрессивные дебри, что если бы не металлическая основа, то данную работу можно было бы сравнить с пластинкой Капитана Бифхарта "Trout Mask Replica". Многих повергли в шок диссонирующие гитары, однако у "Obscura" нашлись и поклонники (в любом случае альбом никого не оставлял равнодушным). Вскоре после релиза Роберта сменил Стив МакДональд, а по окончании тура Death Across America, проведенного в компании с Nile, Cryptopsy и Oppressor, на месте Хардла, внесшего солидную лепту в создание третьего альбома, очутился Даниэль Монгрэйн. В 2001 вышел лонгплей "From Wisdom To Hate", по саунду стоявший посредине между наворочено-атональным "Obscura" и двумя первыми более прямолинейными релизами. Скопировано с Dark-World.ru.

К сожалению, этот альбом стал последним для Стива. 19 октября 2002 года измученный длительной депрессией МакДональд повесился, и его смерть повлекла за собой распад группы. В 2006 вышел архивный концертник "Live In Rotterdam", примерно в то же время Лемэй и Хардл продолжили совместную деятельность в проекте Negativa.

В декабре 2008 года публике представили демо-трек, который включал гитару и запрограммированные ударные. В это время Лемэй подтвердил грядущий реюнион. Он сообщил, что в группу возвращается Колин Марстон, Кевин Хафнагел и Джон Лонгстрет. За время, как новые Gorguts выступали, они находились в стадии написания нового материала. Группа отправилась в студию в конце осени 2010. По факту звукозаписывающие сессии начались в конце февраля 2011 года, а сам альбом, "Colored Sands", вышел на Season Of Mist на CD и виниле 3 сентября 2013 года, дата выпуска цифровой версии была сдвинута в ответ на онлайн-утечку.