Группа Golem была основана в 2000 году на юге Италии. Тогда в состав вошли Оттавио Марзо (гитара и бэк-вокал), Никола Эспосито (вокал и гитара), Дамиано Порцелли (ударные) и Алекс Мартирадонна (бас-гитара). Ребята сразу же записали четырёх-трековое демо "Flames of Wrath", которое выпустили собственными силами.

В 2001 году уже в новом составе, состоящем из Оттавио, Дамиано, Николы и двух новых участников, Маттео Де Беллса (гитара) и Доменико Ботталико (бас-гитара), Golem записали и выпустили свой первый официальный мини-альбом под названием "Death Never Dies", громогласный дебют с быстрыми барабанами, мелодичными гитарными соло, скримом и мощным басом. Поддерживаемые неослабевающим лайв-промоушеном и восторженными отзывами от разных журналов и веб-зинов по всему миру, Golem подписали контракт с французским лейблом Diamond Productions/Adipocere на релиз "Death Never Dies" в других странах Европы и Америки.

В 2004 году Никола принял решение покинуть команду. Так обязанности вокалиста полностью перенял на себя Маттео. В таком составе Golem записали промо-диск "Death in Progress...", предназначенный специально для звукозаписывающих компаний.

В 2005 году увидел свет дебютный полноформатник группы, "Black Era". Это был серьёзный шаг для музыкантов, ибо диск был полностью спродюсирован лично группой. Дистрибьютором выступил лейбл Razar Ice Records. В период с 2005 по 2007 год группа активно гастролирует, получая отличные отзывы публики. Помимо сольных выступлений, итальянцы "разогревали" такие группы, как Natron, Panic Cell, Malevolent Creation, Finntroll, Pino Scotto, Gamma Ray, Tankard и др.

В конце 2007 года Дамиано, Доменико, Оттавио и Маттео почувствовали общую усталость, поэтому решили повременить с выступлениями и принялись за написание нового материала. Скопировано с Dark-World.ru. В своей собственной студии Golem Dungeon Studios музыканты усердно репетировали, чтобы найти новые решения для своей музыки. Распространились слухи о новом звучании и подходе в творчестве итальянцев.

В 2008 и 2009 году Golem отыграли всего несколько концертов и больших летних фестивалей, группа не была уверена в звучании своего нового материала, поэтому решила отложить запись на некоторое время. За несколько месяцев до начала записи в 2010 году Дамиано покинул группу по личным причинам, его место занял Рино Рикко, участник трэш-группы Cancrena.

Запись второго альбома "One Bullet Left" проходила под руководством Джузеппе Дентамаро. Автором оформления выступил Клаудио Грилли. Релиз альбома состоялся 3 марта 2011 года посредством лейбла Southern Brigade. После выхода альбома Golem вернулись на сцену. В августе 2011 года группа выступила на фестивале Wacken Open Air. Концерт был отснят для официального DVD "The Wacken Experience", дата выхода которого пока неизвестна.

21 февраля 2013 года Golem объявили имя нового вокалиста. Им стал Франческо "paCMan" Беллезза из пост-хардкор-группы BackJumper. Дебютирует Франческо в составе группы 31 марта.